ají de gallina ecuatoriano
La receta de ají de gallina es una comida originaria del Perú, este es preparado exclusivamente con ají amarillo peruano, pero que también ha sido adaptado a otros países de Latinoamérica añadiendo ingredientes propios de estos países.
- Calorías540
- Tiempo90
- Porciones6
- Calificación4.00
Ingredientes
- Sal
- Huevos 1 u
- Pimienta
- Papas 2 lb
- Cebolla Paiteña 1 u
- Ajo 3 dientes
- Pollo 1 u
- Ají 3 u
- Nueces 2 u
- Aceitunas
- Queso Parmesano
- Leche Evaporada 100 ml
- Pan 1 u
Preparación
Cocina la pechuga de gallina en agua durante 20-25 minutos, demecha la pechuga y reserva el agua en un recipiente.
En una licuadora agrega los ajíes sin semillas junto a un poco de caldo de gallina, licua hasta formar una crema de ají.
En un mortero o recipiente, muele las nueces y resérvalas.
En otro recipiente, pica finamente el pan o muele el bizcocho y mézclalo con un poco de caldo, forma una especie de puré y resérvalo.
En un sartén prepara un sofrito con la cebolla picada en cuadritos y el ajo, cuando la cebolla esté transparente agrega la crema de ají con sal y pimienta al gusto, deja en el fuego durante 3-5 minutos.
Agrega a la sartén el puré de pan, las nueces molidas, la pechuga mechada y una taza de caldo, deja cocinar durante 5-10 minutos.
Añade el queso parmesano y deja cocinar a fuego bajo durante 5-10 minutos más si la preparación está muy aguada agrega más queso parmesano).
Finalmente, agrega la leche evaporada y mezcla bien todos los ingredientes.
Listo, nuestro ají de gallina peruano está listo para servir con el huevo cocido, aceitunas, papas cocinadas y si deseas, puedes preparar arroz y agregarlo a tu plato.