guisado de melloco ecuatoriano
El guiso de mellocos es un plato tradicional de la sierra ecuatoriana, este es preparado con queso, huevos y mellocos cocinados que le dan un sabor suave pero bastante apetecible por quienes lo han consumido.
- Calorías240
- Tiempo30
- Porciones8
- Calificación3.94
Ingredientes
- Sal
- Huevos 3 u
- Leche 500 ml
- Pimienta
- Aceite de Girasol 100 ml
- Cebolla Larga 3 ramitas
- Achiote 50 ml
- Mellocos 1 lb
- Queso 200 gr
Preparación
Agregamos el aceite, achiote y la cebolla picada en una paila y preparamos un sofrito durante 5-10 minutos.
Picamos los mellocos en rodajas y los agregamos a la paila junto con la leche, dejamos cocinar durante 10-20 minutos hasta que la leche se haya reducido o disminuido en gran cantidad.
Añadimos los huevos y dejamos cocinarlos durante 5 minutos, recuerda revolver bien los mellocos mientras los huevos se van cocinado.
Por último, agregamos el queso rallado junto con la pimienta y sal al gusto.
Después de que el queso se haya desleído se puede servir.
Sugerencias
Si deseas darle mucho más sabor a tu guiso de mellocos, agrega 100 ml de crema de leche y disminuye el aceite a 50 ml, esto hará que los mellocos adquieran un sabor a leche más intenso que su característico sabor a vegetal.
En algunas recetas también puedes encontrar como ingrediente la nuez moscada que, si bien le otorga un sabor diferente y mucho más refinado, esta no debería ser añadida en gran cantidad, sino más bien en igual cantidad que la sal.